任梦梦（1992--），女，山西临汾人，中共党员，博士。2022年7月进入上海双色球任教，研究方向：发酵食品与微生物调控，农产品深加工及副产物的综合利用。

联系方式：renmengmeng58@163.com

教育经历：

2017.9-2022.6   中国农业大学   农产品加工及贮藏工程专业   工学博士

2014.9-2017.6   陕西师范大学   农产品加工及贮藏工程专业   工学硕士

2010.9-2014.6   山西农业大学          食品质量与安全专业        理学学士

发表论文：

1．Ren Mengmeng, Li Ruilong, Han Bin, You Yilin, Huang Weidong, Du Gang*, Zhan Jicheng*. Involvement of the High-Osmolarity Glycerol Pathway of Saccharomyces Cerevisiae in Protection against Copper Toxicity. Antioxidants 2022,11, 200.

2．Ren Mengmeng, Liu Sudian, Li Ruilong, You Yilin, Huang Weidong, Zhan Jicheng*. Clarifying effect of different fining agents on mulberry wine. International Journal of Food Science & Technology, 2020, 55(4): 1578-1585.

3．Ren Mengmeng, Wang Xiaoyu*, Chen Tongguo, Yuan Huanhuan, Wang Xuehui, Zhu Yanyun. Separating grape pomace before fermentation and restructuring the skin‐to‐seed ratio: A new scientific approach. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 44(6): e14486.

4．Ren Mengmeng, Wang Xiaoyu*, Du Guorong, Tian Chengrui, Zhang Juan, Song Xizi and Zhu Danye. Influence of different phenolic fractions on red wine astringency based on polyphenol/protein binding. South African Journal of Enology and Viticulture. 2017, 38(1):118-124.

5．Ren Mengmeng, Wang Xiaoyu*, Tian Chengrui, Li, XiaoJiao, Zhang Baoshan, Song Xizi, Zhang Juan. Characterization of organic acids and phenolic compounds of cereal vinegars and fruit vinegars in China. Journal of Food Processing and Preservation. 2017, 41(3), 1-8.

主持或参与科研项目

1．山西省自然科学基金（青年），沙棘果渣提取物对酿酒酵母抵抗铜胁迫及葡萄酒品质的影响，在研，主持。

2．陕西师范大学研究生培养创新基金，基于皮籽控制酿造红葡萄酒中酚类物质及涩感的研究（2016CSY017），已结题，主持。

3．国家自然科学基金（面上），铜对葡萄果实发育期多酚代谢及果实发酵影响的机制研究（31471835），已结题，参与。

4．国家自然科学基金（青年），乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs相互作用对红葡萄酒涩感的影响及作用机制（31301526），已结题，参与。